【特色小吃培训】明日立春，记得吃这5种传统美食，祖辈的饮食智慧，平安度春

     立春是我国二十四节气中的个节气，是民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，象征着春天的开始，而在我国每个节气不仅有对应的风俗，在节气那一天吃传统食物也算作一种好兆头，那么立春有哪些传统食物呢？一起来看看吧。

   春饼

   立春吃春饼历史悠久。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，有荤有素，卷在一起吃，非常美味营养，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。老北京吃春饼讲究头和尾，也就是说，吃之前，先把葱蘸在甜面条酱里，放春饼在里，放一卷蔬菜，从一端吃到另一端，叫做“头和尾巴”，意思是家庭幸福。

    春卷

    除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食，流行于中国各地，江南等地尤盛。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成，馅料可荤可素、可咸可甜，除了表示迎接新春的意思以外，春卷通常含有大量的新鲜蔬菜，因此营养价值很高。

    春盘

   春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”五辛盘的“辛”与新旧的“新”是谐音，所以有吃“五辛”，迎新春之意。古人还认为，选用辛味食物，对于保证机体健康和季节变化，大有好处。春盘其实挺简单的，它就是以凉拌蔬菜为主的拼盘。作为南方人通常把生菜、新鲜水果和洋葱馅饼放在一个盘子里，而北方人通常把洋葱、大蒜、韭菜、芥末和其他辛辣的食物放在一起。

    炒和菜

     有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒，讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，清新爽口，寓意又好，希望新年家家金银满堂、幸福平安！

   明朝宫廷史上有“吃得好，喝得好”的记载：“早春人人嚼萝卜，这叫“咬春”，“咬春”是指早春吃生萝卜，萝卜脆多汁绿色。萝卜早弹簧也可以解决春天。众所周知，人们在春天总是很困，所以吃萝卜是解决这些问题的好办法。春天来了，气温逐渐升高，人体的阳气逐渐升高。通过。这一刻，选择具有不同特征的食物，使身体适应气候。